Ingredients
- 100 g pistacchi (pistachios)
- 9 cuori di lattuga (lettuce hearts)
- 6 cipollotti (spring onions)
- 2 uova (eggs)
- aceto di mele (apple vinegar)
- senape rustica (rustic mustard)
- olio extravergine di oliva (extra virgin olive oil)
- sale (salt)
Instructions
Tostate brevemente i pistacchi in padella a fuoco medio, smuovendoli spesso.
Raccogliete nel bicchiere del frullatore a immersione le uova, 30 g di aceto (circa 3 cucchiai), 1 cucchiaiata di senape, un pizzico di sale e frullate unendo a filo 250 g di olio.
Dividete i cipollotti a metà nel senso della lunghezza, ungeteli di olio e arrostiteli sulla griglia rovente un paio di minuti per lato.
Tagliate i cuori di lattuga in spicchi, disponeteli nei piatti, unite i cipollotti grigliati, condite con la maionese alla senape e completate con i pistacchi.